Presentazione e finalità del corso

• il nutrimento, sostegno della vita
• alimentazione e Medicine naturali
• impiego nutrizionale e terapeutico degli alimenti
• l’alimento come unità materiale ed energetica: alimento in toto e in parte
• genuinità e manipolazione degli alimenti

Biochimica e funzione fisiologica dei nutrienti – Gli zuccheri

• zuccheri a rapido e lento assorbimento
• glucosio, fruttosio, saccarosio e carboidrati
• zuccheri e funzionalità del sistema nervoso centrale
• zuccheri ed efficienza dell’attività muscolare
• meccanismi neuro-endocrini di regolazione glicemica
• indice e carico glicemico
• esempi di associazioni nutrizionali

Biochimica e funzione fisiologica dei nutrienti – Le proteine

• funzione plastica e strutturante delle proteine
• cenni di struttura biochimica delle proteine
• problematiche e vantaggi delle proteine della carne
• le proteine del pesce e lo stimolo metabolico e neuro-psichico
• l’uovo e il vantaggio dei suoi molteplici impieghi
• le proteine del latte e dei suoi derivati
• le proteine vegetali

Biochimica e funzione fisiologica dei nutrienti – I lipidi

• struttura e funzione dei lipidi
• lipidi saturi, insaturi e polinsaturi
• i grassi utili e quelli dannosi
• omega 3 e omega 6
• impiego nutrizionale dei lipidi
• regole utili per l’associazione dei grassi nella composizione dei pasti

Vitamine, sali minerali, oligoelementi e cofattori biologici

• sali minerali e micronutrienti
• funzioni del sodio, calcio, potassio, magnesio, iodio, ferro, cromo, ecc.
• i minerali tossici: alluminio, cadmio, mercurio e piombo
• vitamine idrosolubili
• vitamine liposolubili
• il problema delle integrazioni vitaminiche

Utilizzo degli alimenti in Bionutrizione

• completezza e vitalità massima dell’alimento crudo
• problematiche di un’alimentazione solo crudista
• i vantaggi e gli svantaggi delle cotture
• storia delle varie modalità di cottura
• le modificazioni biochimiche negli alimenti cotti
• la grande utilità organica di un corretto utilizzo del fritto
• cotture trifolate, ripassate, al vapore, alla piastra, al forno, ecc.

Dinamica e regolazione dei fluidi organici

• differenza dell’acqua esterna e di quella “vitale”
• distribuzione dei liquidi nei vari comparti organici
• l’acqua e il bere
• quadri fisiopatologici di imbibizione organica
• fisiologia epato-renale nell’equilibrio dei liquidi organici
• alimenti e associazioni ad azione diuretica
• alimenti e associazioni ad azione antidiuretica

Regole biochimiche e fisiologiche per una corretta associazione dei cibi

• prima regola: ogni associazione deve essere gradevole, possibile ed efficace
• seconda regola: variare per evitare obesità, intolleranze e deficit organici
• terza regola: “nutrire” tutto il corpo in ogni pasto
• quarta regola: evitare troppi nutrienti in ogni pasto
• quinta regola: il tempo giusto per l’alimentazione: non troppo, né troppo poco!

Il metabolismo e le sue regole

• il “motore” metabolico dell’organismo umano
• stile di vita moderno e cause di rallentamento metabolico
• interazione tiroide-fegato-adrenergia ed efficienza psico-metabolica
• gli stimoli metabolici fisiologici e patologici
• stimoli esterni e interni per l’organismo umano
• stimoli generalizzati: vitamina C, ferro, acido citrico, capsaicina, ecc
• stimoli settoriali: epatico, tiroideo e neurologico.

Impiego bioterapico degli alimenti antiossidanti

• classificazione degli alimenti antiossidanti
• meccanismi biochimici dell’azione antiossidante
• effetti collaterali degli antiossidanti
• utilizzo degli alimenti antiossidanti nella strutturazione di una dieta

Linee guida generali nei più comuni e frequenti disturbi organici

• dissenteria e diarrea
• stipsi
• fermentazione e meteorismo intestinale
• nausea e vomito
• sindrome influenzale
• cistiti e candidosi
• intolleranze alimentari e allergie

Consigli pratici bionutrizionali

• le spezie e gli odori
• il sale
• il vino
• i dolcificanti: miele, zucchero, fruttosio, stevia, ecc
• integratori e micronutrienti naturali: curcuma, zenzero, bacche di Goji, ecc.
• l’importanza della vitamina D
• nutrizione e orari per eventuale l’attività fisica in base alla diagnosi costituzionale

Sintesi di fisiologia e fisiopatologia della funzione epato-biliare

• i più comuni disturbi del fegato e delle vie biliari
• steatosi epatica
• sindrome di Gilbert
• calcolosi biliare
• ipo- e iperfunzione epatica
• linee guida nutrizionali

Sintesi di fisiologia e fisiopatologia del sistema cardio-vascolare

• l’asse cuore-rene-surrene e le problematiche cardiovascolari
• ipertensione e ipotensione arteriosa
• disturbi del ritmo cardiaco e alimentazione
• linee guida nutrizionali

Sintesi di fisiologia e fisiopatologia del pancreas

• le funzioni esocrine ed endocrine del pancreas
• gli enzimi pancreatici e le funzioni digestive
• sintomatologia e problematiche delle pancreatiti
• linee guida nutrizionali

Sintesi di fisiologia e fisiopatologia del sistema respiratorio

• il polmone e gli scambi respiratori
• le più comuni patologie infettive e infiammatorie
• elasticità strutturale della pleura
• linee guida nutrizionali

Sintesi di fisiologia e fisiopatologia del rene

• il rene e l’equilibrio idro-elettrolito
• il sistema renina-angiotensina
• calcolosi renale
• linee guida nutrizionali

Unità e molteplicità degli Esseri umani

• la statica e la dinamica della “costellazione ormonale”
• materia ed energia vitale: differenze dei vari tessuti e organi
• interno ed esterno, il tempo e lo spazio: i bioritmi della vita umana
• i differenti equilibri psico-neuro-immuno-endocrini: costituzioni o tipologie umane

Gli equilibri psico-neuro-immuno-endocrini: costituzioni umane

• La costituzione epato-adrenergica
• tipologia epatica: forma fisica, atteggiamento psichico, funzionalità ormonale
• predisposizioni disfunzionali e patologiche dei soggetti epato-adrenergici
• La costituzione surrenalico-cortisolemica
• note di fisiopatologia del surrene ed implicazioni cardio-circolatorie
• ACTH e ritmi circadiani: il bioritmo del cortisolo
• tipologia surrenalica: forma fisica, atteggiamento psichico, funzionalità ormonale
• La costituzione pancreatico-insulinemica
• parametri di laboratorio: l’assetto glico-metabolico
• tipologia pancreatica: forma fisica, atteggiamento psichico, funzionalità ormonale
• La costituzione linfatico-polmonare
• esigenze bionutrizionali del sistema respiratorio
• tipologia polmonare: forma fisica, atteggiamento psichico, funzionalità ormonale
• La costituzione renale-iposurrenalica
• note di fisiopatologia del rene
• esigenze bionutrizionali del sistema renale
• tipologia renale: forma fisica, atteggiamento psichico, funzionalità ormonale

La dieta dimagrante

• dimagramento reale e semplice riduzione del peso corporeo
• alimenti e associazioni alimentari dimagranti
• alimenti e associazioni alimentari non dimagranti
• esempio di dieta nei soggetti obesi
• difficoltà e complicazioni psicometaboliche in corso di dieta dimagrante

Il menarca e la conduzione bionutrizionale del ciclo mestruale

• ciclo fisiologico
• differenze bionutrizionali fra la fase estrogenica e progestinica.
• cicli mestruali dismenorroici nelle adolescenti.
• prevenzione dell’acne e della micro-policistosi ovarica adolescenziale
• gravidanza, allattamento e svezzamento

Menopausa, osteoporosi e metabolismo del calcio

• note di fisiopatologia della menopausa
• alternative bionutrizionali alla terapia ormonale sostitutiva in menopausa.
• osteoporosi e prevenzione dei processi di invecchiamento.
• trattamento dell’obesità in menopausa.

Patologie del sistema nervoso centrale: gestione bionutrizionale

• alimenti e associazioni nutrizionali per la vigilanza neuropsichica e le demenze
• epilessia, autismo e altre cerebropatie
• sclerosi a placche
• conduzione differenziata della dieta nei primi stadi della malattia e nella malattia conclamata